1. Bakit mahalaga ang selenium sa lupa
Ang selenium ay isang bakas na mineral na kailangan ng katawan sa maliliit na dami para sa metabolismo ng hormone ng thyroid, mga antioxidant enzyme, at paggana ng immune system. May makitid din itong ligtas na saklaw: ang sobrang kaunti ay maaaring magdulot ng mababang antas ng selenium sa katawan, samantalang ang sobrang dami mula sa mga pagkaing napakataas sa selenium o sa mga supplement ay maaaring maging hindi ligtas.
Nakaugat sa heolohiya ang selenium sa pagkain. Sumisipsip ang mga halaman ng selenium mula sa lupa, pero hindi lang sa kabuuang dami ng selenium sa lupa nakadepende kung gaano karami ang nasisipsip nila. May papel ang pH ng lupa, organikong materyal, ulan, temperatura at kemikal na anyo ng selenium. Kaya kahit magkapareho ang kabuuang selenium ng dalawang bukid, maaari pa rin silang magbunga ng mga pananim na magkaiba ang antas ng selenium.
Pinakamalakas ang ugnayang ito sa mga lokal na pangunahing pananim. Kapag malaki ang pag-asa ng isang komunidad sa lokal na trigo, mais, bigas, beans o gulay, ang mga lupang mababa sa selenium ay maaaring magdulot ng mas mababang pagkuha ng selenium. Kapag kasama sa diyeta ang inaangkat na butil, pagkaing-dagat, Brazil nuts o mga pagkaing hayop mula sa mga sistemang kontrolado ang pakain, mas kaunti ang impluwensiya ng lokal na lupa.
Nakaaapekto ang kimika ng lupa sa dami ng selenium na nasisipsip ng mga pananim.
Sa trigo, bigas, mais, legumbre at gulay, pinakamalinaw na makikita ang mga lokal na padron sa lupa.
Maaaring baguhin ng mga inaangkat na pagkain, pakain sa hayop, pagkaing-dagat at mga patakaran sa pataba ang lokal na kalagayan.
2. Hilaga at Timog Amerika: mga sonang mataas, mga sonang mababa, at mga nakakagulat na pagkakaiba sa Brazil nuts
Matatagpuan sa Hilagang Amerika ang ilan sa pinakakilalang lupang mayaman sa selenium sa mundo, lalo na sa ilang bahagi ng Great Plains ng Estados Unidos at Canadian Prairies. Ipinapakita ng pagmamapa sa U.S. ang mga sonang may mataas na selenium sa silangang Montana, kanlurang North Dakota, malaking bahagi ng South Dakota, Wyoming, Colorado at Utah, pati na rin ang iba pang mas mataas na lugar sa ilang bahagi ng mga kapatagang baybayin ng Golpo at Atlantiko at sa baybayin ng Pasipiko.
Gayunman, hindi pantay-pantay na mataas ang Hilagang Amerika. Inilalarawan pa rin sa mga mas lumang ngunit kapaki-pakinabang na mga buod ng geochemistry ang mga lupang mababa sa selenium sa ilang bahagi ng Pacific Northwest, hilaga at silangang Canada, hilagang-silangang Estados Unidos, baybayin ng Timog Atlantiko at ilang bahagi ng hangganan ng Arizona at New Mexico. Kaya bagaman madalas na totoo sa antas ng populasyon ang pagsasabing sapat ang selenium sa Estados Unidos at Canada, maaari nitong matakpan ang malalaking lokal na pagkakaiba.
Madalas na inuugnay ang Timog Amerika sa selenium dahil sa Brazil nuts, isa sa mga pagkaing pinakasiksik sa selenium. Ngunit ang Brazil nuts ang klasikong pagbubukod sa anumang simpleng tuntunin. Maaari silang maging napakataas o nakakagulat na katamtaman lang ang selenium depende sa mga lupang kinalalagyan ng mga puno. Natuklasan ng isang pag-aaral sa larangan sa Timog Amerika na ang selenium sa Brazil nuts ay nag-iba nang humigit-kumulang isang libong ulit. Maaari ring mabawasan ng labis na napudpod na mga tropikal na lupa ang selenium na naaabot ng mga halaman, kaya hindi dapat ituring ang Timog Amerika bilang iisang rehiyong pantay-pantay ang taas ng selenium.
3. Europa: karaniwang mababa, at Finland ang pagbubukod dahil sa patakaran
Ang Europa ay isa sa pinakamalinaw na mga rehiyong mababa hanggang katamtaman ang selenium. Sa malaking bahagi ng Hilaga, Gitna at Silangang Europa, relatibong mababa ang selenium na magagamit mula sa lupa, at madalas na mas mababa ang pagkuha ng selenium kaysa sa Hilagang Amerika. Sa UK, mababa rin ang pagkuha ng selenium sa loob ng ilang dekada, na bahagyang iniuugnay sa mga pagbabago sa pinanggagalingan ng trigo.
Makikita nang mabuti ang padron na ito sa rehiyong Nordic at Baltic. Karaniwang mahirap sa selenium ang mga lupa roon, at ang mga lokal na pananim ay karaniwang mababa rin maliban kung napupunan ito ng sistema ng pagkain. Halimbawa, sa Norway, matagal nang nakinabang ang bansa sa inaangkat na trigo mula sa mga rehiyong mas mataas ang selenium.
Ang Finland ang namumukod-tanging pagbubukod. Likas na mahirap sa magagamit na selenium ang mga lupa sa Finland, bahagyang dahil sa mababang selenium sa lupa, mababang pH at mataas na nilalaman ng bakal. Noong 1984, nagsimulang magdagdag ang Finland ng selenium sa mga pataba. Sa loob ng dalawang taon, humigit-kumulang tatlong beses na mas mataas ang karaniwang pagkuha at malaki ang itinaas ng antas ng selenium sa dugo. Nang kalaunan ay bawasan ang dosis sa pataba, bumaba rin ang pagkuha at ang mga antas sa dugo. Nananatili itong isa sa pinakamalinaw na halimbawa sa totoong buhay kung paano mababago ng pagbabago sa landas mula lupa hanggang pananim ang katayuan ng selenium sa tao.
4. Gitnang Silangan: pabagu-bagong mga lupa, inaangkat na mga pangunahing pagkain, at halu-halong kalagayan
Magkakaiba-iba nang husto ang Gitnang Silangan. Ipinahihiwatig ng mga rebyu na madalas na hindi sapat o nasa hangganan ang katayuan ng selenium sa ilang bansa, ngunit nagbabago ang larawan ayon sa lokal na lupa, mga pangunahing pagkain at mga inaangkat na produkto.
Sa ilang nasuring lupa sa Saudi Arabia at sa trigo mula Al-Kharj, napakababa ng selenium, katulad ng mga kilalang sonang mababa sa selenium sa ibang lugar. Naiulat ding mababa ang selenium sa ilang nasuring lupa sa Turkey sa maraming rehiyon, na mahalaga dahil maaaring malaking pinagmumulan ng selenium ang tinapay kapag trigo ang pangunahing pagkain. Mas halo-halo ang padron sa Iran: may ilang lupang mababa hanggang katamtaman ang selenium, ngunit may mga datos sa pananim at pagkuha na minsang nagpapakitang sapat ang antas.
Ipinapakita ng mga bansa sa Golpo ang isa pang mahalagang pagbubukod ng sistema ng pagkain. Halimbawa, mababa ang lokal na lupa sa Qatar, ngunit makabuluhan ang naiaambag ng inaangkat na bigas at iba pang pagkain sa pagkuha ng selenium. Sa mga bansang umaangkat ng malaking bahagi ng kanilang butil, maaaring ibang-iba ang mapa ng selenium sa hapag-kainan kaysa sa mapa ng selenium sa lokal na lupa.
5. Aprika: kulang ang datos, malalakas ang lokal na pagkakaiba
Mas hindi kumpleto ang pagmamapa sa Aprika kaysa sa Europa o Hilagang Amerika, ngunit ipinapakita ng umiiral na ebidensiya na may mahahalagang kapaligiran ng pagkain na mababa sa selenium sa ilang bahagi ng Aprika sa timog ng Sahara. Iniulat ng mga rebyu na kulang ang karaniwang mga marker ng selenium sa dugo sa Ethiopia, DR Congo, Ivory Coast, Malawi, Nigeria, Timog Aprika, Zambia at Zimbabwe.
Hindi ito simpleng padron ng mababang selenium sa lahat ng lugar. Sa Tanzania at Uganda, naiulat sa ilang hanay ng datos na mas paborable ang antas ng selenium sa beans, samantalang sa Kenya at Malawi ay mas madalas na hindi sapat ang selenium sa beans. Sa Ethiopia, may padron ayon sa lugar ang kakulangan sa selenium, na mas mababa ang katayuan sa ilang matataas na rehiyon tulad ng ilang bahagi ng Amhara, Oromia, Benishangul-Gumuz at Bale, at relatibong mas maganda malapit sa mga lawa at mga lugar na kaugnay ng Rift Valley.
Ipinapakita ng Malawi kung paano nagtutulungan ang lupa at mga lokal na sistema ng pagkain. Natuklasan ng isang pambansang pag-aaral na mataas ang proporsiyon ng mga babaeng nasa edad ng reproduksiyon na may mababang selenium biomarker, ngunit nag-iba ang panganib ayon sa uri ng lupa at mas mababa malapit sa Lake Malawi, kung saan maaaring makatulong ang pagkain ng isda. Natuklasan din sa malalaking survey ng butil sa Ethiopia at Malawi na sumusunod sa heograpiya ang selenium sa butil at naaapektuhan ito ng pH ng lupa, organikong materyal, ulan, temperatura at topograpiya.
6. Asya: sonang mababa sa selenium sa Tsina, mga hiwa-hiwalay na sonang mataas, at mas malawak na pagkakaiba-iba
Nasa Asya ang ilan sa mga pinakamainam na napag-aralang pagkakaiba sa selenium sa mundo. Ang Tsina ang pinakamalinaw na halimbawa. May tanyag itong sonang mababa sa selenium na dumaraan sa mga gitnang bahagi ng bansa, kung saan iniuugnay ang napakababang selenium sa lupa sa mababang pagkuha at mga endemikong sakit gaya ng Keshan disease at Kashin-Beck disease.
Gayunman, hindi pantay-pantay na mababa ang Tsina. Ipinapakita ng mga pambansang rebyu na lubhang magkakaiba-iba ang mga lupa ng Tsina, na may parehong mga lugar na kulang sa selenium at mga lugar na mayaman dito. May ilang hiwa-hiwalay na lugar na sapat ang taas upang magdulot ng pag-aalala tungkol sa sobrang selenium sa kadena ng pagkain, samantalang ang ibang lugar ay nananatiling sapat na mababa para tumaas ang panganib ng kakulangan.
Bukod sa Tsina, nailarawan na rin ang mga sonang mayaman sa selenium sa ilang bahagi ng India at Rusya, habang marami pang ibang rehiyon sa Asya ang kulang pa sa pagmamapa. Pareho pa rin ang praktikal na aral: maaaring magbigay ng maling impresyon ang mga average ng bansa. Ang pananim na itinanim sa isang lalawigan o distrito ay maaaring maglaman ng mas maraming selenium kaysa sa kaparehong pananim na itinanim sa ibang lugar.
7. Australia at New Zealand: mababa ang New Zealand, halo-halo ang Australia
Ang New Zealand ay isa sa mga klasikong rehiyong mababa ang selenium. Likas na mababa ang selenium sa mga lupa nito, at sa kasaysayan ay mas mababa ang katayuan ng selenium ng mga taga-New Zealand kaysa sa maraming populasyon. Maaaring mapabuti ng mga inaangkat na pagkain at produktong mula sa hayop ang pagkuha, ngunit nananatiling mahalaga ang batayang padron ng lupa.
Karaniwang mas mataas ang katayuan ng selenium sa Australia kaysa sa New Zealand, ngunit hindi ito pantay-pantay na mataas. Naiulat ang mga distritong mababa sa selenium sa timog-kanluran ng Western Australia, sa timog-silangang baybayin ng Queensland, sa baybaying at gitnang bahagi ng Victoria, sa malaking bahagi ng Tasmania, at sa ilang bahagi ng New South Wales at South Australia. Ang ibang rehiyon sa Australia ay maaaring mas sapat ang selenium o relatibong mayaman pa nga rito.
Para sa Australia at New Zealand, kapaki-pakinabang na paalala ang pagkakaibang ito na maaaring magkaiba nang malaki ang pagkalantad sa selenium mula sa pagkaing panrehiyon depende sa lokal na heolohiya.
8. Ano ang ibig sabihin nito para sa pagpili ng pagkain
Hindi kailangang kabisaduhin ng karamihan sa mga tao ang isang atlas ng selenium sa lupa. Ang mahalagang punto ay puwedeng mag-iba nang malaki ang mga pagkaing mayaman sa selenium. Ang trigo, bigas, mais, legumbre at gulay ang karaniwang pinakamalinaw na sumasalamin sa lokal na lupa. Maaaring napakataas ng selenium ng Brazil nuts, ngunit malaki ang pagkakaiba ng taglay nilang selenium depende sa pinagmulan. Karaniwang mas kaunti ang pagkakaiba sa mga pagkaing mula sa hayop, bagaman sumasalamin pa rin ang mga ito sa pakain at sa mga panrehiyong sistema ng pagkain.
Ito rin ang dahilan kung bakit dapat maging maingat sa pagpapasya tungkol sa supplement. Mahalaga ang selenium, ngunit hindi awtomatikong mas mabuti ang mas marami. Kung gusto mo ng mas malawak na panimulang gabay tungkol sa selenium sa pagkain, kakulangan at kaligtasan, makatutulong na magsimula sa mga batayan bago magpasya kung makatuwiran ang isang supplement. Kung regular ka nang kumakain ng mga pagkaing mataas sa selenium, lalo na ng Brazil nuts, maaaring hindi na kailangan ang supplement na mataas ang dosis. Kung nakatira ka sa isang rehiyong mababa ang selenium o karamihan ng iyong kinakain ay mula roon, maaaring mas malaki ang papel ng pinagmumulan ng pagkain at pagkakaiba-iba ng diyeta.