Mengapa selenium tanah berbeda di seluruh dunia

1. Mengapa selenium tanah penting

Selenium adalah mineral jejak yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil untuk metabolisme hormon tiroid, enzim antioksidan, serta fungsi kekebalan tubuh. Selenium juga memiliki rentang aman yang sempit: terlalu sedikit dapat berkontribusi pada status selenium rendah, sedangkan terlalu banyak dari makanan yang sangat tinggi selenium atau suplemen dapat menjadi tidak aman.

Kandungan selenium dalam makanan berawal dari geologi. Tanaman menyerap selenium dari tanah, tetapi jumlah yang terserap tidak hanya bergantung pada total selenium di tanah. pH tanah, bahan organik, curah hujan, suhu, dan bentuk kimia selenium semuanya berperan. Itulah sebabnya dua lahan pertanian dengan total selenium yang serupa tetap dapat menghasilkan tanaman dengan kadar selenium yang berbeda.

Keterkaitan ini paling kuat pada tanaman pangan pokok setempat. Ketika suatu komunitas sangat bergantung pada gandum, jagung, beras, kacang-kacangan, atau sayuran yang ditanam secara lokal, tanah rendah selenium dapat menurunkan asupan selenium. Ketika pola makan mencakup gandum impor, makanan laut, kacang Brazil, atau makanan hewani dari sistem pakan yang dikelola, pengaruh tanah setempat menjadi lebih kecil.

2. Benua Amerika: zona tinggi, zona rendah, dan kejutan kacang Brazil

Amerika Utara memiliki beberapa tanah kaya selenium yang paling dikenal di dunia, terutama di sebagian wilayah Dataran Besar Amerika Serikat dan Prairie Kanada. Pemetaan di AS menunjukkan area berkadar lebih tinggi di Montana timur, Dakota Utara bagian barat, sebagian besar Dakota Selatan, Wyoming, Colorado, dan Utah, serta area tambahan yang lebih tinggi di sebagian Dataran Pesisir Teluk dan Atlantik serta pesisir Pasifik.

Namun, Amerika Utara tidak tinggi secara merata. Ringkasan geokimia yang lebih lama tetapi masih berguna menggambarkan tanah rendah selenium di sebagian wilayah barat laut Pasifik, Kanada utara dan timur, Amerika Serikat timur laut, pesisir Atlantik selatan, dan sebagian perbatasan Arizona-New Mexico. Jadi, anggapan bahwa AS dan Kanada memadai dari sisi selenium sering benar pada tingkat populasi, tetapi dapat menutupi perbedaan lokal yang besar.

Amerika Selatan sering dikaitkan dengan selenium karena kacang Brazil, salah satu makanan yang paling kaya selenium. Namun, kacang Brazil adalah pengecualian klasik bagi aturan sederhana apa pun. Kandungannya bisa sangat tinggi atau justru tidak terlalu tinggi, tergantung pada tanah di bawah pohonnya. Satu studi lapangan di Amerika Selatan menemukan bahwa selenium pada kacang Brazil bervariasi sekitar tiga orde magnitudo. Tanah tropis yang sangat terlapukkan juga dapat mengurangi ketersediaannya bagi tanaman, jadi Amerika Selatan tidak seharusnya dianggap sebagai satu wilayah yang seragam tinggi selenium.

3. Eropa: umumnya rendah, dengan Finlandia sebagai pengecualian karena kebijakan

Eropa adalah salah satu wilayah selenium rendah hingga sedang yang paling jelas. Sebagian besar Eropa Utara, Tengah, dan Timur memiliki ketersediaan selenium tanah yang relatif rendah, dan asupan selenium sering lebih rendah daripada di Amerika Utara. Inggris Raya juga telah mengalami asupan selenium rendah selama beberapa dekade, sebagian terkait perubahan sumber pasokan gandum.

Kawasan Nordik dan Baltik menunjukkan pola ini dengan baik. Tanahnya umumnya miskin selenium, dan tanaman yang ditanam secara lokal cenderung rendah kecuali sistem pangannya menutup kekurangan itu. Norwegia, misalnya, secara historis terbantu oleh impor gandum dari wilayah yang lebih kaya selenium.

Finlandia adalah pengecualian yang paling menonjol. Tanah di Finlandia secara alami miskin selenium yang tersedia, sebagian karena kandungan selenium tanah yang rendah, pH rendah, dan kandungan besi yang tinggi. Pada 1984, Finlandia mulai menambahkan selenium ke pupuk. Dalam dua tahun, asupan rata-rata kira-kira menjadi tiga kali lipat dan kadar selenium dalam darah meningkat tajam. Ketika dosis pupuk kemudian dikurangi, asupan dan kadar darah juga turun. Ini tetap menjadi salah satu contoh dunia nyata yang paling jelas tentang bagaimana mengubah jalur dari tanah ke tanaman dapat mengubah status selenium manusia.

4. Timur Tengah: tanah yang beragam, pangan pokok impor, dan status yang tidak seragam

Timur Tengah sangat beragam. Tinjauan menunjukkan status selenium sering tidak memadai atau berada di ambang batas di beberapa negara, tetapi gambaran ini berubah sesuai tanah setempat, makanan pokok, dan impor.

Beberapa sampel tanah di Arab Saudi dan gandum dari Al-Kharj menunjukkan kadar selenium yang sangat rendah, mirip dengan zona rendah selenium yang terkenal di tempat lain. Sampel tanah dari beberapa wilayah Turki juga dilaporkan rendah, yang penting karena roti dapat menjadi sumber selenium utama ketika gandum merupakan makanan pokok. Iran menunjukkan pola yang lebih beragam: beberapa tanah tergolong rendah hingga sedang, tetapi data tanaman dan asupan kadang tetap memadai.

Negara-negara Teluk menunjukkan pengecualian sistem pangan penting lainnya. Qatar, misalnya, memiliki tanah lokal yang rendah selenium, tetapi beras impor dan makanan lain dapat memberi kontribusi bermakna pada asupan selenium. Di negara yang mengimpor sebagian besar gandumnya, peta selenium di piring makan bisa sangat berbeda dari peta selenium tanah setempat.

5. Afrika: data terbatas, kontras lokal yang kuat

Pemetaan di Afrika belum selengkap di Eropa atau Amerika Utara, tetapi bukti yang tersedia menunjukkan adanya sejumlah lingkungan pangan dengan selenium rendah di beberapa bagian Afrika sub-Sahara. Sejumlah tinjauan melaporkan bahwa rata-rata penanda selenium dalam darah berada pada tingkat defisien di Etiopia, RD Kongo, Pantai Gading, Malawi, Nigeria, Afrika Selatan, Zambia, dan Zimbabwe.

Polanya bukan sekadar rendah di mana-mana. Di Tanzania dan Uganda, selenium pada kacang-kacangan dilaporkan lebih baik dalam beberapa kumpulan data, sementara kacang-kacangan di Kenya dan Malawi lebih sering kurang optimal. Di Etiopia, defisiensi selenium memiliki pola spasial, dengan status lebih rendah di beberapa wilayah dataran tinggi seperti bagian Amhara, Oromia, Benishangul-Gumuz, dan Bale, serta status yang relatif lebih baik di dekat danau dan wilayah yang terkait dengan Rift.

Malawi menunjukkan bagaimana tanah dan sistem pangan setempat bekerja bersama. Sebuah studi nasional menemukan bahwa proporsi besar perempuan usia reproduksi memiliki biomarker selenium rendah, tetapi risikonya berbeda menurut jenis tanah dan lebih rendah di dekat Danau Malawi, tempat konsumsi ikan mungkin membantu. Survei serealia berskala besar di Etiopia dan Malawi juga menemukan bahwa selenium pada biji-bijian mengikuti pola geografis dan dipengaruhi oleh pH tanah, bahan organik, curah hujan, suhu, serta topografi.

6. Asia: sabuk rendah di Tiongkok, kantong kadar tinggi, dan variasi yang lebih luas

Asia mencakup beberapa kontras selenium yang paling banyak dipelajari di dunia. Contoh paling jelas adalah Tiongkok. Negara ini memiliki sabuk rendah selenium yang terkenal dan membentang melalui bagian tengahnya, tempat selenium tanah yang sangat rendah telah dikaitkan dengan asupan rendah dan penyakit endemik seperti penyakit Keshan dan penyakit Kashin-Beck.

Namun, Tiongkok tidak rendah secara merata. Tinjauan nasional menunjukkan bahwa tanah di Tiongkok sangat heterogen, dengan wilayah yang defisien selenium maupun kaya selenium. Beberapa kantong cukup tinggi hingga menimbulkan kekhawatiran tentang kelebihan asupan melalui rantai pangan, sementara wilayah lain tetap cukup rendah hingga meningkatkan risiko defisiensi.

Di luar Tiongkok, zona kaya selenium telah dijelaskan di beberapa bagian India dan Rusia, sementara banyak wilayah Asia lainnya belum banyak dipetakan. Pelajaran praktisnya sama: rata-rata suatu negara bisa menyesatkan. Tanaman yang ditanam di satu provinsi atau distrik dapat mengandung jauh lebih banyak selenium daripada tanaman yang sama yang ditanam di tempat lain.

7. Australia dan Selandia Baru: Selandia Baru rendah, Australia beragam

Selandia Baru adalah salah satu contoh klasik wilayah rendah selenium. Tanahnya secara alami rendah selenium, dan penduduk Selandia Baru secara historis memiliki status selenium yang lebih rendah daripada banyak populasi lain. Pangan impor dan produk hewani dapat meningkatkan asupan, tetapi pola tanah dasarnya tetap relevan.

Australia umumnya memiliki status selenium lebih tinggi daripada Selandia Baru, tetapi tidak tinggi secara merata. Distrik rendah selenium telah dijelaskan di wilayah barat daya Australia Barat, pesisir tenggara Queensland, Victoria bagian pesisir dan tengah, sebagian besar Tasmania, serta beberapa bagian New South Wales dan Australia Selatan. Wilayah Australia lainnya mungkin lebih memadai dari sisi selenium atau bahkan relatif kaya.

Bagi Australia dan Selandia Baru, kontras ini mengingatkan bahwa pangan daerah dapat berarti paparan selenium yang sangat berbeda, tergantung geologi setempat.

8. Apa artinya bagi pilihan makanan

Kebanyakan orang tidak perlu menghafal atlas selenium tanah. Yang penting, makanan kaya selenium bisa sangat bervariasi. Gandum, beras, jagung, kacang-kacangan, dan sayuran cenderung paling jelas mencerminkan tanah setempat. Kacang Brazil bisa mengandung selenium sangat tinggi, tetapi kandungannya berubah drastis menurut asalnya. Makanan hewani sering bervariasi lebih kecil, meskipun tetap mencerminkan pakan dan sistem pangan regional.

Karena itu, keputusan untuk menggunakan suplemen juga perlu dilakukan dengan hati-hati. Selenium penting, tetapi lebih banyak tidak otomatis lebih baik. Jika Anda menginginkan pengantar yang lebih luas tentang selenium dalam makanan, defisiensi, dan keamanannya, memulai dari dasar-dasarnya dapat membantu sebelum memutuskan apakah suplemen memang masuk akal. Jika Anda sudah rutin mengonsumsi makanan tinggi selenium, terutama kacang Brazil, suplemen dosis tinggi mungkin tidak perlu. Jika Anda tinggal di wilayah rendah selenium atau sebagian besar makanan Anda berasal dari wilayah itu, asal pangan dan keragaman pola makan dapat berperan lebih besar.